Nhiều quán trà ở thành phố thường bắt đầu
vào 20 giờ và kết thúc vào 22h30 mỗi tối. Chỉ hơn 2 giờ đồng hồ mỗi ngày
được trích ra trong quỹ thời gian eo hẹp của cá nhân. Uống trà vì vậy còn
là sự nghỉ ngơi của thân thể. Uống trà phải có người đàm đạo, tâm giao.
Bên tách trà, cuộc sống đã mở ra bao công việc đã bàn, bao vướng mắc đã
giải, bao tâm sự đã được sẻ chia... Thế mới hay trà đâu chỉ là một thứ
nước uống thông thường. Người ghiền trà còn tính đến công dụng của những
tách trà. Có thể là sự bổ dưỡng, mát gan của trà hạt sen, là thông cổ trị
cảm nắng của trà bạc hà, là giải nhiệt của trà khổ qua...
Uống trà là một nghệ thuật, phải có một
không gian tĩnh lặng, một thời gian tương đối... và tuýp người uống trà
cũng hoàn toàn khác biệt. Nhưng thời nay ít ai hay, bạn trẻ thành phố cũng
đã đến quán trà rất nhiều. Ghé qua một số quán trà ở quận 1, quận 3, quận
5, có thể nhận thấy khách thường là các bạn trẻ, tuổi từ 20-35. Và những
cô gái, chàng trai từng đi du học ở trời Tây về rất muốn tìm đến các quán
trà. Thậm chí chủ nhân của một số quán trà như Điểm Một Thời, Tịnh Trà
Quán, Cung Đình Trà Quán, cũng là những người còn rất trẻ.
Anh Sĩ Hoàng, chủ quán Điểm Một Thời,
quận 1, cho hay: “Tôi muốn mang đến một sự thuần Việt cao nhất có thể cho
khách. Vì vậy, pha trà cần sự tỉ mỉ. Chỉ cần một sơ suất nhỏ chén trà sẽ
không được như ý ngay. Ngoài việc chọn trà mộc và cách ướp hương cho các
loại trà thì nước pha trà là điều quan trọng bậc nhất. Ông bà ta dùng giọt
sương trên lá sen, dùng nước mưa... nhưng đến thời chúng ta thì loại nước
đó cũng hiếm rồi. Chỉ có dùng nước suối, nước khoáng để pha trà”.
Một người khách của Điểm Một Thời tâm sự:
“Tới đây tôi có thể chiêm ngưỡng những bộ trang phục của người Việt xưa
trong một khung cảnh cũng rất xưa, tôi được nghe ca trù, chầu văn, quan họ,
được nghe âm thanh của chợ làng quê Việt Nam”. Quả vậy, kiến trúc và gam
màu ở những quán trà khác hẳn những quán cà phê thông thường. Một không
gian tĩnh lặng, đó là điều đầu tiên người ta thấm được.